Кулинария для мастеров и начинающих

Выстраивание долговременных и взаимовыгодных партнёрских отношений с поставщиками – один  из важных элементов деятельности компании Ярмарка.  Мы сотрудничаем исключительно с проверенными поставщиками. В компании разработана и внедрена процедура Оценки и выбора поставщиков, которая включает в себя анкетирование согласно установленным критериям и аудит поставщиков сотрудниками лаборатории и технологами компании. На каждую сырьевую позицию мы тщательно отбираем поставщиков, которые соответствуют международным требованиям по качеству и безопасности продукции, санитарии, качеству процессов и технологий, что позволяет нам с уверенностью предлагать нашим потребителям высококачественный и абсолютно безопасный продукт.

В соответствии с внедренной системой менеджмента безопасности пищевой продукции, соответствующей требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005), включающего принципы ХАССП, всё сырьё в обязательном порядке проходит несколько степеней доработки.
На производстве имеется отделение доработки входящего сырья, состоящее из комплекса оборудования для предварительной и окончательной очистки сырья.
Предварительная очистка сырья:

• камнеотборники отдельные для круп и бобовых, очистка от всевозможных посторонних примесей, таких как камни, стекла, металлические и другие тяжелые примеси;


• машина сортировочная МСХ (падди-машина) – очистка от нашелушенных зерен и примесей, отличительных по удельному весу от дорабатываемого сырья;


• сепаратор зерноочистительный с циклоном осуществляет сортировку крупяных и бобовых культур по фракционному размеру, отделение от крупных и мелких примесей, калибрование на фракции;


• аспирационная колонка удаляет из сырья примеси, которые отличаются от дорабатываемого сырья по аэродинамическим свойствам;


• на всех видах оборудования для доработки сырья установлены металломагнитные ловушки, исключающие наличие металлических примесей в продукте.

Окончательная очистка сырья производится на фотосепараторах «Sortex» для отбраковки продукции по цвету, форме и размеру. Несоответствующее сырье выводится из машины через выходной патрубок для отходов.
Степень очистки после предварительной и окончательной доработки достигается 99,9%
На протяжении всего процесса очистки лабораторией производится контроль качества очистки.
Для каждой линейки продукции используется свое современное высокоточное упаковочное оборудование.
Весь производственный процесс контролируется собственной лабораторией на соответствие внутреннему стандарту компании, который значительно превышает требуемые нормативы по ГОСТ.